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メニューを新しくしたい。でも、デザイン会社に頼むほどのことなのか、それともテンプレートを使って自分で作れば済むのか——開店前やリニューアルのたびに、ここで迷う方もいるのではないでしょうか。
いまは無料のテンプレートやデザインツールが充実していて、パソコンやスマートフォンがあれば、見た目の整ったメニュー表を自分で作ることができます。実際、それで十分なお店もあります。
この記事は、自作を否定するための記事ではありません。自作で十分なのはどんなときか、プロに頼むと何が変わるのか、頼むなら何を準備すればよいのかを、順番に整理しました。
飲食店のメニューやメニューブック、ショーケースまわりのデザインを手がけてきた私たちアークデザインが、実際に制作したメニューを例にご説明します。
メニューにはどんな種類があるか
ひと口に「メニュー」と言っても、お店の中と外で、いくつもの種類があります。どれを作るのかによって、自作が向くか、プロに頼むほうがよいかの判断も変わってきます。
店内で使うメニュー(グランド・ドリンク・ランチ・卓上)
もっとも基本になるのが、お店の料理を一通り載せたグランドメニューです。そこに、ドリンクだけをまとめたドリンクメニュー、時間帯で入れ替えるランチメニュー、テーブルに立てておく卓上メニューや、季節のおすすめを載せる差し込みが加わります。
役割で見ると、グランドメニューは「長く使う、お店の基本」、ランチや季節のおすすめは「よく入れ替わるもの」です。同じメニューでも、変える頻度がまったく違うことを、最初に意識しておくと判断がしやすくなります。
冊子にするメニューブック、ラミネートの1枚もの
品数が多いお店では、ページをめくって選ぶメニューブック(冊子)が使われます。表紙があり、ページの順番で料理を紹介していくので、お店の世界観を伝えやすい形です。
一方、多くのお店で見かけるのが、透明なフィルムで挟んだラミネート仕様の1枚ものです。汚れや水に強く、毎日たくさんの手に触れる場所でも長持ちします。私たちも、デザインからラミネート加工まで一緒にお引き受けしています。
→ 【デザイン】【メニュー】飲食店には必須！？ラミネートメニュー表！
店の外で見せるメニュー(ファサード・ショーケース・看板)
見落とされやすいのが、店の外に向けたメニューです。入口まわりでおすすめを大きく見せるファサードのメニュー、料理見本と一緒に並べるショーケース内のメニュー、店頭の看板に入れるメニュー。これらは、まだお店に入っていない人に向けて「何が食べられる店か」を伝える役割を持っています。
店内のメニューとは見られる距離も時間も違うため、文字の大きさや情報量の考え方が変わります。
洋食レストランのONE on ONE様では、お店の入口にあるメニュー看板をデザインしました。文字を並べる代わりに、プロカメラマンが撮影した料理写真を大きく使い、いちばんのおすすめを最も目につく場所に置いて、詳しい情報は下へ誘導する構成にしています。通りがかった人が、迷わず必要な情報にたどり着けるようにするためです。
→ 洋食レストラン「ONE on ONE」様 メニュー看板デザイン
焼肉の一升びん様では、則武新町店でショーケース内のメニューと、松阪牛をモチーフにした大型パネルをデザインしました。「客足を増やしたい、入りやすいお店にしたい」というご要望に対し、メニューを一新するだけでなく、遠くからでも目に留まる仕掛けを一緒にご提案したものです。写真の撮影も私たちが行っています。鈴鹿店では、店舗デザイン・施工からメニューデザインまでを手がけました(制作実績)。
→ 回転焼肉一升びん イオン則武新町店様 大迫力のデザイン【メニュー】【大型パネル】
自作で十分なとき、プロに頼んだほうがよいとき
ここが、この記事でいちばんお伝えしたいところです。先に結論を言うと、すべてのメニューをプロに頼む必要はありません。 向き・不向きがあります。
テンプレートで作るのが向いているケース
次のようなメニューは、テンプレートを使った自作で十分に役目を果たせることが多いです。
- 品数が少ない(数品〜十数品で、1枚に収まる)
- 頻繁に内容が変わる(日替わり・週替わり・季節限定など)
- 短い期間だけ使う(イベントや期間限定の出店)
- まずは開店に間に合わせたい(後で作り直す前提)
とくに日替わりや季節のおすすめは、そのたびにデザイン会社に依頼していると、手間も費用もかさみます。自分の手で、すぐに差し替えられることのほうが大事です。
プロに頼んだほうがよいケース
一方で、次のような場合は、プロに頼むことで違いが出やすくなります。
- 品数が多く、構成から考える必要がある(ページをどう分け、どの順で見せるか)
- 長く使うグランドメニューやメニューブック(数年単位で毎日使われる)
- 料理の写真やイラストで、味やボリュームを伝えたい
- ロゴ・看板・店内の雰囲気と、見た目をそろえたい
- 客単価を上げたい、おすすめを確実に注文してもらいたいなど、メニューに役割を持たせたい
- お店の外から見えるメニュー(ファサード・ショーケース)で、入店のきっかけを作りたい
テンプレートは「誰が使っても整う」ように作られています。裏を返すと、同じテンプレートを使った別のお店とも似てくるということです。お店の個性や、その店ならではの売りを前に出したいほど、プロに頼む意味が大きくなります。
迷ったら「何年使うか」「何人が見るか」で決める
それでも迷うときは、「そのメニューを何年使うか」「その間に何人のお客様が見るか」を考えてみてください。
毎日数十人のお客様が手に取るグランドメニューを3年使うとすれば、見られる回数は数万回になります。その一回一回で「おすすめが目に入るか」「迷わず選べるか」が積み重なります。一方、1週間で入れ替える日替わりの紙は、自作で手早く作るほうが合理的です。
長く・多くの人に見られるものほどプロに、短く・頻繁に変わるものほど自作に。 この線引きで、両方を組み合わせているお店も少なくありません。
プロに頼むと何が変わるか
では、プロに頼むと具体的に何が変わるのでしょうか。私たちが実際に手がけたメニューを例に、6つに分けてご紹介します。
品目の並べ方から一緒に考える
テンプレートを使うとき、多くの方は「枠に料理名と価格を入れていく」作業から始めます。プロに頼む場合の出発点は、その手前です。どの料理を、どの順番で、どれくらいの大きさで見せるかを、お店の方と一緒に決めていきます。
ラーメン店のフジヤマ55様では、以前に私たちが制作したメニューを、「より見やすく、誰が見てもわかるよう」にリニューアルさせていただきました。社長と何度か話し合いを重ね、お客様にとって見やすく、わかりやすいメニューに組み直しています。
並べ方は、デザインの見た目以上に注文に影響します。お店がいちばん食べてほしい料理はどれか、セットにすると喜ばれる組み合わせはどれか。その答えはお店の方の頭の中にあります。 打合せでそれを言葉にしてもらい、紙の上の並びに置き換えていくのが、プロに頼むときの進め方です。
料理写真の撮影・料理イラストまで任せられる
自作で悩みやすいのが、写真です。メニューの写真は、料理の味やボリュームを伝えるいちばん強い材料ですが、お店のスマートフォンで撮ると、明るさや色味で損をしてしまうことがあります。
大曽根の韓国料理店、デジクラブ様のメニューブックでは、お料理の撮影も私たちが行いました。 お店の「本場の韓国」を思わせる雰囲気を意識したデザインと合わせて仕上げています。メニューを作りたいけれど見映えのする写真が撮れるか不安、という方にも、デザインから撮影までまとめてお任せいただけます。
→ 大曽根の韓国居酒屋 デジクラブさん NEWメニューBOOK
また、写真ではなくイラストで料理を描くという選択肢もあります。写真では出しにくい温かみや、お店の世界観を表現できるのがイラストの良さです。私たちは社内にイラストレーターがいるため、メニューの表紙や挿絵、料理のイラストまで同じチームで制作できます。
→ 飲食店自慢のメニューを魅力たっぷりに描きます！【メニューイラスト】
表紙・紙・加工で、お店の印象が変わる
メニューブックの表紙は、お客様が席に着いて最初に手に取る、お店の顔です。どんな紙を使い、どんな加工をするかで、手に取ったときの印象が大きく変わります。
名古屋・大須の豚料理専門店、豚都様のメニューブックでは、表紙に箔押しを施しました。表紙をめくる前から、お店のこだわりが伝わる仕上がりです。
デザインから印刷・パウチ加工までお任せいただけるほか、折り加工やリング留め、マット調のラミネートなど、ほかのお店と少し差をつけたいときの仕様もご提案できます。部数は1枚からの小ロットでも、大部数でも対応しています。
→ 飲食店のみなさま「メニューブック」をリニューアルしませんか
テンプレートで作ったデータを自分で印刷する場合、紙や加工の選択肢はどうしても限られます。データを作るところから、手に取る形になるまでを一か所で相談できるのは、プロに頼む大きな違いのひとつです。
ロゴ・看板・ショップカードと見た目がそろう
メニュー単体ではなく、お店全体の見た目をそろえることができるのも、プロに頼む利点です。
豚都様では、メニューブックだけでなく、ロゴ・お名刺・ショップカードなどの制作にも携わらせていただきました。
一般に、ロゴの色や書体、雰囲気がメニューにもショップカードにも通っていると、お客様の記憶に「ひとつのお店」として残りやすくなります。
価格改定・新メニューのたびに頼める
メニューは、作って終わりではありません。原材料の値上がりによる価格改定、新メニューの追加、季節の入れ替え。数か月後には、何かしら変更が出てくることも珍しくありません。
フジヤマ55のセントレア店様では、以前私たちがデザインしたファサードのメニューとポスターを、価格改定に合わせてリデザインしました。一度制作したメニューは、価格改定や新メニューの追加のときにもお手伝いしています。
自作の場合、最初に作った人がいなくなると、元のデータがどこにあるのか分からなくなることがあります。私たちは制作したデータを保管しており、展開後のご相談や追加にも対応しています。変更のたびに一から作り直さずに済むのは、長い目で見ると大きな差になります。
「作ってもらって、自分で差し替える」こともできる
「プロのデザインにしたい。でも、日替わりや価格の変更は自分でやりたい」。そんなご要望には、テンプレートの制作という方法があります。
私たちは、お店専用のデザインを、文字の打ち込みや画像の差し替えならお店でできる形に作り、買取形式のテンプレートとしてお渡しすることもできます。デザインはプロ、日々の更新はお店。自作とプロ依頼の、ちょうど中間の選択肢です。通常のご依頼でも、ご希望があれば編集できる元データ(aiデータなど)をお渡しできます。
「全部を頼むのは大げさだけれど、市販のテンプレートでは物足りない」という方は、この形も検討してみてください。
売れるメニューの基本は、最低限これだけ
自作する場合も、プロに頼む場合も、知っておくと判断が早くなる基本があります。ここでは要点だけをまとめます。
- いちばん食べてほしい料理を、いちばん目立つ場所に置く。 看板メニューやおすすめは、最初に目が行く位置に、ほかより大きく
- カテゴリで分けて、迷わせない。 前菜・メイン・ご飯もの・ドリンクなど、探す場所が分かるように
- 写真は「全部」ではなく「選んで」載せる。 すべての料理に写真を付けるより、おすすめを大きく見せるほうが伝わる
- 名前だけで伝わらない料理には、ひとこと説明を添える。 素材・調理法・量のどれか
- お店の雰囲気と、メニューの見た目をそろえる。 書体・色・紙の質感まで
価格の数字をどう見せるかも、読みやすさを大きく左右します。数字の見せ方の考え方は数字デザインの記事で、デザインの基本的な原則はデザインの4原則の記事でご紹介しています。
依頼する前に準備しておくもの
プロに頼むと決めたら、次のものを手元にそろえておくと、打合せも見積りもスムーズに進みます。完璧でなくて大丈夫です。
品目・価格・おすすめの一覧
まず必要なのは、載せる料理と価格の一覧です。手書きのメモでも、表計算ソフトでも構いません。あわせて、
- いちばん売りたい料理(看板メニュー)
- 利益が取りやすく、もっと注文してほしい料理
- 近いうちに変わりそうな料理・価格
に印を付けておいてください。とくに3つ目は重要です。変わりそうな部分が分かっていれば、差し替えやすい構成を最初から考えられます。
お店のコンセプトと、雰囲気が近い参考
「どんなお店に見られたいか」を、短い言葉にしておいてください。「家族で気軽に入れる」「記念日に使ってほしい」「仕事帰りにひとりで寄れる」——それだけでも、デザインの方向は大きく変わります。
言葉にしにくい場合は、「こんな雰囲気が好き」と思えるメニューや写真を数枚お持ちください。他のお店のメニューでも、雑誌の切り抜きでも構いません。並べて見れば、共通点はこちらで読み取ります。
写真の有無・使う場所・部数
最後に、実務的な条件です。
- 料理写真はあるか(なければ撮影から必要か)
- どこで使うか(テーブル・カウンター・店頭・ショーケース)
- 何部必要か(席数や、汚れたときの予備も含めて)
- いつまでに必要か(開店日・リニューアル日)
使う場所が分かると、サイズや紙、加工の提案ができます。部数と期日は、費用と進め方を決めるうえで欠かせない情報です。
制作の流れ
私たちアークデザインの場合、流れは「お問い合わせ・お見積り → ご提案・ラフ → 本制作・確認 → 修正・校正」の4段階です。各段階の詳しい内容はデザイン紹介ページに掲載しています。ご提案は案件に応じて2〜3案、無料での修正は基本2回までを目安にしています。打合せは、電話・メール・LINE・弊社へのご来社のほか、ご相談のうえで現地にもうかがいます。
メニューの場合は、ラフの段階で、品目の並べ方とどの料理を大きく見せるかまで固めておくと、後の修正が少なく済みます。そして校正の段階では、価格と品目を一つずつ確認してください。 デザインがどれだけ良くても、価格の誤りがあれば刷り直しになります。
費用が変わる条件
メニューデザインの費用は、お店ごとに大きく変わります。金額を一律にお伝えするのが難しいのは、次のような条件で作業量が変わるためです。
- 品数とページ数(1枚ものか、冊子か。何ページか)
- 構成から考えるか(品目の並べ方の提案まで含むか、決まった内容を整えるか)
- 写真・イラストの有無(撮影が必要か、イラストを描き下ろすか、お店の写真を使うか)
- 印刷・加工まで含めるか(データ納品か、ラミネートや製本まで仕上げるか)
- 部数・紙・加工の種類(箔押し、リング留め、マット調ラミネートなど)
- ロゴや看板など、ほかの制作物と一緒に作るか
見積りを比べるときは、金額だけでなく、どこまでが含まれているか(撮影・印刷・加工・修正回数・データの受け渡し)をそろえて比べてください。安く見えた見積りが、写真や印刷を含んでいなかったということもあります。
よくある失敗
最後に、メニュー制作でよく起こる失敗を4つ挙げます。
載せたいものを全部載せてしまう。 品数が多いほど、お客様は迷い、結局いつもの料理を頼みがちです。何を目立たせ、何を控えめにするかを決めるのが、メニューづくりのいちばん大事な判断です。
変わる部分を考えずに作る。 価格や季節の料理がデザインに組み込まれていると、ひとつ変わるだけで全体を作り直すことになります。変わりやすい部分は差し込みにする、テンプレート化するなど、最初に決めておきましょう。
開店直前に動き出す。 メニューは、品目と価格が決まらないと作れません。そして品目と価格は、開店準備の中で最後まで動きがちです。撮影や印刷まで含めるなら、余裕をもって相談を始めてください。
実際の席で読んでみない。 パソコンの画面で見て整っていても、お店の照明の下、テーブルの上で読むと、文字が小さすぎたり、背景の色で読みにくかったりすることがあります。夜の営業が中心のお店や、照明を落とした落ち着いた店内ではとくに注意が必要です。校正の段階で、実際の大きさに印刷して、お店の席で読んでみることをおすすめします。年配のお客様が多いお店なら、その方の目線で確かめてください。
依頼前のチェックリスト
| 項目 | 確認 |
|---|---|
| 載せる品目と価格の一覧がある | □ |
| 看板メニュー・おすすめに印を付けた | □ |
| 近いうちに変わりそうな品目・価格が分かっている | □ |
| お店のコンセプトを短い言葉にした | □ |
| 雰囲気が近い参考を数枚用意した | □ |
| 写真があるか、撮影が必要かを確認した | □ |
| 使う場所・部数・必要な日を決めた | □ |
| 印刷・加工まで頼むか、データだけかを決めた | □ |
すべて埋まっていなくても大丈夫です。埋まらないところは、打合せで一緒に考えます。
まとめ
| 知りたいこと | この記事の答え |
|---|---|
| 自作とプロ、どちらがよいか | 長く使い、多くの人が見るメニューほどプロに。短く、頻繁に変わるものは自作に |
| プロに頼むと何が変わるか | 構成の設計・撮影やイラスト・紙と加工・お店全体との統一・改定への対応 |
| その中間はあるか | お店で差し替えられるテンプレートを作ってもらう方法がある |
| 何を準備すればよいか | 品目と価格・おすすめ・コンセプト・参考・写真の有無・場所・部数・期日 |
| 費用は何で変わるか | 品数、構成の提案、撮影・イラスト、印刷・加工、部数 |
メニューは、お店で毎日いちばん多く読まれる印刷物です。自分で作るにしても、プロに頼むにしても、「このメニューで何を伝えたいか」から考えることで、仕上がりは大きく変わります。
アークデザインのメニューデザインについて
私たちアークデザインは、飲食店様のメニュー表・メニューブックを長く手がけてきたデザイン会社です。ラーメン店、焼肉店、韓国料理店、豚料理専門店、洋食レストラン、カフェまで、業態に合わせたメニューをお作りしてきました。カフェグローブ様では、店舗の雰囲気に合わせたシンプルな構成で、お客様が選びやすいメニューとポスターに仕上げています(カフェグローブ様メニューデザイン)。
社内にイラストレーターがいるため、料理のイラストや表紙のイラストまで同じチームで制作できるのが私たちの特長です。撮影、印刷・ラミネート加工、価格改定のときの作り直しまで、まとめてご相談ください。
- メニュー表のデザイン → 紙面デザイン:メニュー表
- 料理イラスト・表紙イラスト → オリジナルイラスト
- 新しくお店を開く方 → 新規店舗プロデュース
- 店頭のポスター → 店舗ポスターの作り方
「テンプレートで作るか迷っている」という段階のご相談も歓迎です。お問い合わせはこちらから。